cig kofte tarifi ne demek?

Çiğ Köfte Tarifi

Çiğ köfte, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ne ait, pişirilmeden hazırlanan geleneksel bir lezzettir. Bulgur, isot, salça ve çeşitli baharatların yoğrulmasıyla yapılır.

Temel Malzemeler:

• İnce Bulgur: Çiğ köftenin ana malzemesidir. Özel olarak çiğ köftelik ince bulgur kullanılır.
• İsot: Urfa yöresine özgü, güneşte kurutulmuş acı biberdir. Çiğ köfteye kendine has rengini ve acılığını verir.
• Salça: Domates veya biber salçası kullanılır.
• Soğan: Genellikle kuru soğan ve taze soğan birlikte kullanılır.
• Sarımsak: Lezzet verici olarak kullanılır.
• Maydanoz: Taze olarak doğranıp eklenir.
• Baharatlar: Kimyon, karabiber, pul biber, yenibahar gibi çeşitli baharatlar kullanılır.
• Zeytinyağı: Yoğurma esnasında kullanılır.

Hazırlanışı:

1. Bulgur sıcak su ile ıslatılır ve şişmesi beklenir.
2. Şişen bulgura salça, isot, soğan, sarımsak ve baharatlar eklenir.
3. Uzun süre boyunca (yaklaşık 1-2 saat) yoğrulur. Yoğurma işlemi çiğ köftenin lezzeti için çok önemlidir.
4. Yoğurma işlemi sırasında azar azar zeytinyağı eklenir.
5. Son olarak maydanoz eklenir ve karıştırılır.

Servis:

Çiğ köfte genellikle marul yaprakları eşliğinde, limon sıkılarak servis edilir. Ayran veya şalgam suyu ile tüketilmesi yaygındır.

Önemli Not:

Gıda güvenliği açısından, çiğ et içermediği için vegan ve vejetaryenler için uygundur. Ancak, bazı tariflerde et suyu veya kemik iliği kullanılabilir. Bu nedenle tüketmeden önce içeriği kontrol etmek önemlidir. Ayrıca, uzun süre oda sıcaklığında bekletilmemesi gerekir.